Pasta of aardappelen met ham en prei.
Prei fijn snijden in stukjes van 5cm lang en enkele mm breed. Goed aanstoven, vervolgens ham toevoegen, room toevoegen en op smaak brengen met peper/zout/nootmuskaat of een beetje kruidenkaas (boursin). Terwijl pasta koken en onder mekaar mengen en afwerken met een beetje kaas eventueel even de kaas laten grillen. - Ben je geen pasta liefhebber, dan kan je hetzelfde recept maken met aardappelen...
Spaghetti carbonara/fungi of alletwee samen.
200gr Spekblokjes bakken / 250gr champignons bakken met een beetje look / ofwel beiden...
Spaghetti koken; Eens de spaghetti klaar is, afgieten en de champignons eronder roeren, vervolgens een mengsel van 4 eieren / 200gr parmezano eronder roeren. Afwerken met beetje truffelolie maakt van dit snelle recept een decadent lekker versie.
Spaghetti koken; Eens de spaghetti klaar is, afgieten en de champignons eronder roeren, vervolgens een mengsel van 4 eieren / 200gr parmezano eronder roeren. Afwerken met beetje truffelolie maakt van dit snelle recept een decadent lekker versie.
Omelet in de late zomer/herfst.
250gr champignons opbakken met een beetje look, vervolgens 2 tomaten snijden en erbij doen zodat de tomatenschijfjes kapot bakken. Afkruiden met verse oregano en grof zeezout.
In een 2de pan spek bakken en een omelet maken met bieslook.
Erbij eet je een dik gesneden boterham, met goei boter of reuzel.... Superlekker en supersimpel.
In een 2de pan spek bakken en een omelet maken met bieslook.
Erbij eet je een dik gesneden boterham, met goei boter of reuzel.... Superlekker en supersimpel.
Eenvoudig nagerechtje van bloedappelsien met lavendel.
4 Bloedappelsienen a vif snijden en de resten uitknijpen en het sap opvangen. Een eetlepel lavendelbloemen in een thee-houdertje doen en 75ml water (net onder het kookpunt) toevoegen en even laten trekken. Een beetje suiker bij de sinaasappel doen en de lavendelthee toevoegen. Het resultaat is een lekker nagerechtje dat de spijsvertering bevordert.... (je kan natuurlijk nog altijd een klein pannenkoekje en/of een bolletje ijs erbij geven)
Thaise visschotel met green curry
2 rode paprika's proper maken en in reepjes van 3/4mm snijden, 200gr boontjes blancheren.
Vervolgens de paprika's wokken, een teentje look toevoegen en een blokje gember fijn snijden en meebakken. De geblancheerde boontjes toevoegen en 400ml kokosmelk toevoegen. Als de paprika's bijna gaar zijn de groene currypasta naar smaak toevoegen. 500gr vis in blokjes van 4cm/4cm/1cm snijden en deze pocheren in groene curry.
Serveer dit gerecht met mie of rijst.
Vervolgens de paprika's wokken, een teentje look toevoegen en een blokje gember fijn snijden en meebakken. De geblancheerde boontjes toevoegen en 400ml kokosmelk toevoegen. Als de paprika's bijna gaar zijn de groene currypasta naar smaak toevoegen. 500gr vis in blokjes van 4cm/4cm/1cm snijden en deze pocheren in groene curry.
Serveer dit gerecht met mie of rijst.
Koud roken.Koud roken is een techniek waarbij we onder 70°C voedingswaren gaan roken. Hiervoor wordt in de rookoven een klein beetje houtskool verbrand zodat het geweekte houtschilfers kan roken. Op deze wijze roken duurt vrij lang (2-3-4u is geen uitzondering).
Voorbeelden van gerookte producten: aardappelen, kaas (<50°C), kip, forel, eend, zalm, sardientjes, hesp.... Je kan de gerookte voedingswaren gebruiken in slaatjes als aanvulling bij een barbeque of als voorgerecht. Receptideetjes: gerookte eendenborst met een slaatje en vinaigrette van frambozenazijn. - Koude gerookte aardappelensalade - salade met gerookte kip - gerookte zalm/forel/sardientjes als extraatje bij de BBQ - Gerooktekaasblokjes |
Stekelbessentaart.
Een bodem kruimeldeeg (uit de winkel, even gemakkelijksheidsoplossing) afbakken (20min in de oven).
Terwijl 500gr stekelbessen kort opwarmen met een beetje pectinesuiker (als je dat hebt staan, anders is gewone suiker ook goed). Vocht afgieten (de meeste pectine suiker gaat dan wel weg, maar wat overblijft zal koud een zekere stevigheid hebben).
Op de bodem een mengsel van 100gr amandelsuiker, 25gr half-bruine suiker ("kinnekes suiker") en 25gr maisena uitspreiden. Het mengsel in de vorm doen en nog 20 min afbakken bij 200°C. (moeilijkheden: vochtgehalte, bodem niet breken tijdens manipulatie).
Terwijl 500gr stekelbessen kort opwarmen met een beetje pectinesuiker (als je dat hebt staan, anders is gewone suiker ook goed). Vocht afgieten (de meeste pectine suiker gaat dan wel weg, maar wat overblijft zal koud een zekere stevigheid hebben).
Op de bodem een mengsel van 100gr amandelsuiker, 25gr half-bruine suiker ("kinnekes suiker") en 25gr maisena uitspreiden. Het mengsel in de vorm doen en nog 20 min afbakken bij 200°C. (moeilijkheden: vochtgehalte, bodem niet breken tijdens manipulatie).
Winterse knolseldersoep
Maak knolseldersoep door enkele uien, een beetje prei en een halve grote knolselder te komen in een bouillon (groente of kippenbouillon) - 5l ketel. Vervolgens mixen. Zo krijg je een gladde maar vrij dikke soep (met bouiilon toe te voegen kan je de gewenste dikte verkrijgen.
Afwerken met mierikswortelpuree, zure room een beetje gerookte forel en verse of gefrituurde perselie.
Je krijgt zo een winterse soep die goed vult, maar ook mooi gepresenteerd kan worden in een menu, aperitiefsoepje of amuse.
Afwerken met mierikswortelpuree, zure room een beetje gerookte forel en verse of gefrituurde perselie.
Je krijgt zo een winterse soep die goed vult, maar ook mooi gepresenteerd kan worden in een menu, aperitiefsoepje of amuse.
Appelcake: eenvoudig en superlekker
Recept: maak een 4/4de cake en voeg 3 appelen in stukjes toe, werkt af met nog 1 appel om de bovenzijde van de cake te versieren. Bakken op 170°C. Varianten kan maken door te kruiden met kaneel of gemberpoeder.
Als appel kies je best een stoofappel. Dit is een appel die vrij stevig blijft indien verwarmd; Zo krijg je een lekkere malse cake met royaal veel stukjes appel erin.
Als appel kies je best een stoofappel. Dit is een appel die vrij stevig blijft indien verwarmd; Zo krijg je een lekkere malse cake met royaal veel stukjes appel erin.
Vis, prei, puree
Vis bakken en afkruiden. Prei fijn snipperen (zowel de groene als witte delen gebruiken) stoven in een pan tot de groene delen zacht zijn. Op het eind room, zout peper en een klein beetje nootmuskaat. Een puree maken met aardappelen,, melk, een eidooier, boter, peper, zout en nootmuskaat.
Citroencake
Recept: maak een 4/4de cake met 250gr suiker, 250gr boter, 5 eieren, bakpoeder en 325 gr bloem. Voeg op het eind de zeste van 3 onbespoten citroenen en het sap van 1 citroen toe.
Bakken op 170°C gedurende ongeveer een half uur en een lichte luchtige cake met frisse citroen die goed doorsmaakt, is klaar.
Bakken op 170°C gedurende ongeveer een half uur en een lichte luchtige cake met frisse citroen die goed doorsmaakt, is klaar.
Papillote van vis, pesto en paprika met rijst
Pesto rosso: geroosterde pijnboompitten, halfgedroogde tomaten, olijfolie, basilicum en parmezaanse kaas in een fijnhakker mengen tot een mooie pesto.
Recept vispapillote: 1 grote ui, 3 paprika's, 1 teentje knoflook, 4 stukken witte vis.
Bak een ui en een teentje look met 3 in fijne blokjes gesneden paprika's in een beetje olijfolie.
Maak een papillote door een bedje van paprika te maken, er de vis op te leggen en op de vis de pesto uit te strijken. Deze papillote gaat voor 15 a 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.
Kook de rijst en serveer bij de papillote en je hebt een lekkere smaakbom op je bord.
Recept vispapillote: 1 grote ui, 3 paprika's, 1 teentje knoflook, 4 stukken witte vis.
Bak een ui en een teentje look met 3 in fijne blokjes gesneden paprika's in een beetje olijfolie.
Maak een papillote door een bedje van paprika te maken, er de vis op te leggen en op de vis de pesto uit te strijken. Deze papillote gaat voor 15 a 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.
Kook de rijst en serveer bij de papillote en je hebt een lekkere smaakbom op je bord.
Eiersalade voor op de boterham
4 gekookte eieren fijnprakken en mengen met: snuifje cayennepeper, een theelepel mosterd (mag straffe mosterd zijn), 2 theelepels kappertjes, 2 eetlepels fijngesneden sjalot, 2 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels fijngehakte dille, 2 eetlepels fijngehakte bieslook.
Een uurtje in de koelkast laten staan. Het mengsel zal vaster worden.
Een uurtje in de koelkast laten staan. Het mengsel zal vaster worden.
Pasta Boscaiola
Hoeveelheden zijn gegeven per persoon.
50gr spek per persoon krokant bakken en apart zetten.
125gr linguini koken in een grote hoeveelheid zout water.
Vervolgens een rode ui en een teentje look stoven in een royale portie olijfolie. Vervolgens 2 ge-emondeerde tomaten (ontpit en in blokjes gesneden) en enkele grotchampignons toevoegen. Afwerken met een handje peterselie en 20gr olijven, en als laatste de spekblokjes toevoegen.
De saus en de linguini door mekaar mengen en afwerken met schilfers parmezaanse kaas en... "buon appetito"
50gr spek per persoon krokant bakken en apart zetten.
125gr linguini koken in een grote hoeveelheid zout water.
Vervolgens een rode ui en een teentje look stoven in een royale portie olijfolie. Vervolgens 2 ge-emondeerde tomaten (ontpit en in blokjes gesneden) en enkele grotchampignons toevoegen. Afwerken met een handje peterselie en 20gr olijven, en als laatste de spekblokjes toevoegen.
De saus en de linguini door mekaar mengen en afwerken met schilfers parmezaanse kaas en... "buon appetito"
Kip, appel, koolrabi en couscous
Ingredienten (4p): 600gr kip (in fijne reepjes gesneden), 1 koolrabi, 2-3 appels, couscous, 1 citroen, currypoeder, paprikapoeder.
Recept: schil een stevige koolrabi en snij deze in blokjes van een halve centimeter. Stoof deze aan in de pan en blus met het sap van 1 citroen. Kruid de kippenstukjes met currypoeder en paprikapoeder en bak ze in een pan.
Laat de couscous zwellen en snij de appels in stukjes van ongeveer 1cm.
Alles door mekaar mengen en zo serveren.
Recept: schil een stevige koolrabi en snij deze in blokjes van een halve centimeter. Stoof deze aan in de pan en blus met het sap van 1 citroen. Kruid de kippenstukjes met currypoeder en paprikapoeder en bak ze in een pan.
Laat de couscous zwellen en snij de appels in stukjes van ongeveer 1cm.
Alles door mekaar mengen en zo serveren.
Lasagne van courgette en aubergine met bulgur
Snij courgette en aubergine in plakken van een halve centimeter. Besprenkel met olijfolie en zout en gaar de plakken in een oven op 180°C. Maar een sausje van ajuin en tomaten en kruid goed af (voor de liefhebbers mag er een pepertje in).
Maak een lasagne van laagjes courgette en laagjes aubergine met ertussen plakken mozarella en de tomatensaus.
Zet de lasagne nog een uurtje in de oven en serveer met bulgur.
Maak een lasagne van laagjes courgette en laagjes aubergine met ertussen plakken mozarella en de tomatensaus.
Zet de lasagne nog een uurtje in de oven en serveer met bulgur.
Pickles uit eigen tuin
Groentjes klein snijden (wortel, selder, pompoen, ui, knolselder, koolrabi, broccoli, bloemkool, paprika, zilveruitjes) en aanstoven. Stukjes augurk / komkommer toevoegen op het eind. 2/3 water en 1/3 azijn toevoegen tot het mengsel onder vocht staat en 10min laten doorkoken met de kruiden (zout, peper, 1 eetlepel krukuma per 450ml vocht, currypoeder). Per 450ml vocht een soeplepel maizena opgelost in een beetje water toevoegen, nog even laten indikken. Potjes afvullen en omgekeerd plaatsen.
Je hoeft niet alle groentjes te gebruiken, maar je neemt maar wat je over hebt in de tuin.
Je hoeft niet alle groentjes te gebruiken, maar je neemt maar wat je over hebt in de tuin.
Pompoensoep met curry
Snipper een stevige ajuin fijn en stoof deze glazig. Voeg er koffielepel currypoeder aan toe en laat deze mee stoven.
Voeg vervolgens 800gr pompoenblokjes (ontdaan van schil en zaden) en stoof even mee.
Voeg er 1,25l kippenbouillon aan toe en laat alles 30 min koken. Mix daarna de soep en kruid af met peper en zout..
Afwerken voor opdienen kan (maar hoeft niet) met room, kokosmelk met koriander, koriander en komijn of balletjes van kippengehakt.
Voeg vervolgens 800gr pompoenblokjes (ontdaan van schil en zaden) en stoof even mee.
Voeg er 1,25l kippenbouillon aan toe en laat alles 30 min koken. Mix daarna de soep en kruid af met peper en zout..
Afwerken voor opdienen kan (maar hoeft niet) met room, kokosmelk met koriander, koriander en komijn of balletjes van kippengehakt.
Limburgse Knubbelkesvlaai (appeltaart met crumble)
1. Kruimeldeeg bodem maken en voorbakken
Maak een kruimeldeeg met 125gr boter, 90 gr suiker, snuifje zout, 2 eieren en 250gr bloem
Maak de boter mals (20 sec in de microgoloven) en voeg deze bij de suiker. Klop het mengsel zodat de suiker goed oplost. Doe er de 2 eieren. bij en klop los.
Zeef de bloem en voeg een snuifje zout toe in een pot. Doe er de het mengsel van suiker/boter/eieren bij. Zet eerst om met een pannenlikker alvorens je met de hand te werk gaat. Doe het deeg in een folie en leg in de ijskast gedurende een half uurtje.
Rol het deeg uit met de deegroller. Nu moet je even snel werken, want het deeg warmt snel op. Dit deeg wordt in de taartbodem gezet (zonder bakpapier/boter&bloem: dat is niet nodig). Een taartbodem die uit de vorm kan is het handigste. Breekt het deeg ergens, dan is dat niet erg, je plakt er gewoon stukjes bij.
Doe daarna de randjes. Belangrijk is dat het deeg overal ongeveer even dik is. Doe er alvast een bakpapier op en vul op met bakparels/erwtjes/linzen zodat er wat gewicht op het deeg komt. Daarna gaat de taartbodem 10min in de koelkast.
Bak gedurende 10 min in een oven van 200°C.
2. Crumble maken
Meng 150gr suiker (lichtbruine suiker is de beste, maar andere kan ook), 150 gr bloem en 100gr boter. Kneden met de handen tot je een kruimelig deeg overhoudt.
3. Appelvulling
Schil een 5-tal appelen en snij deze in stukken. Bak ze op een hoog vuur in een pan met boter. Blus na 10min af met een klein scheutje calvados en laat het voocht uitdampen. Zorg dat je zeker niet te veel vicht in je gebakken appelen hebt, want die maken het deeg terug wak.
4. Taart bakken
Haal de taart uit de oven en vul met de appelvulling. Je kan er nog wat rozijnen over strooien, maar dat hoeft niet. Doe als laatste een laagje crumble op de appel.
Bak vervolgens de taart af op 200°C gedurende 40min.
Haal de taart uit de vorm en laat deze afkoelen op de rooster. Bij het uithalen moet je heel goed opletten dat de taart niet breekt, als deze afgekoeld is, is hij vrij stevig. Smakelijk....
Maak een kruimeldeeg met 125gr boter, 90 gr suiker, snuifje zout, 2 eieren en 250gr bloem
Maak de boter mals (20 sec in de microgoloven) en voeg deze bij de suiker. Klop het mengsel zodat de suiker goed oplost. Doe er de 2 eieren. bij en klop los.
Zeef de bloem en voeg een snuifje zout toe in een pot. Doe er de het mengsel van suiker/boter/eieren bij. Zet eerst om met een pannenlikker alvorens je met de hand te werk gaat. Doe het deeg in een folie en leg in de ijskast gedurende een half uurtje.
Rol het deeg uit met de deegroller. Nu moet je even snel werken, want het deeg warmt snel op. Dit deeg wordt in de taartbodem gezet (zonder bakpapier/boter&bloem: dat is niet nodig). Een taartbodem die uit de vorm kan is het handigste. Breekt het deeg ergens, dan is dat niet erg, je plakt er gewoon stukjes bij.
Doe daarna de randjes. Belangrijk is dat het deeg overal ongeveer even dik is. Doe er alvast een bakpapier op en vul op met bakparels/erwtjes/linzen zodat er wat gewicht op het deeg komt. Daarna gaat de taartbodem 10min in de koelkast.
Bak gedurende 10 min in een oven van 200°C.
2. Crumble maken
Meng 150gr suiker (lichtbruine suiker is de beste, maar andere kan ook), 150 gr bloem en 100gr boter. Kneden met de handen tot je een kruimelig deeg overhoudt.
3. Appelvulling
Schil een 5-tal appelen en snij deze in stukken. Bak ze op een hoog vuur in een pan met boter. Blus na 10min af met een klein scheutje calvados en laat het voocht uitdampen. Zorg dat je zeker niet te veel vicht in je gebakken appelen hebt, want die maken het deeg terug wak.
4. Taart bakken
Haal de taart uit de oven en vul met de appelvulling. Je kan er nog wat rozijnen over strooien, maar dat hoeft niet. Doe als laatste een laagje crumble op de appel.
Bak vervolgens de taart af op 200°C gedurende 40min.
Haal de taart uit de vorm en laat deze afkoelen op de rooster. Bij het uithalen moet je heel goed opletten dat de taart niet breekt, als deze afgekoeld is, is hij vrij stevig. Smakelijk....
Uiensoep / Ajuinsoep met sherry
Snij 8 middelgrote uien in halve ringen en haal daar het mes nog eens door. Stoof ze in boter en doe er 2 laurierblaadjes bij. Als de uien beginnen bruin te worden blus af met een geutje sherry. Voeg anderhalve liter water toe en 3 bouillonblokjes. Laat het geheel nog 20min doorkoken. Kruid af met peper en serveer met geraspte kaas en toast.
Een ideaal recept voor een koude winterdag.
Een ideaal recept voor een koude winterdag.
Worst met stoemp van groene kool
750 gr groene kool fijn snipperen en aardappelen schillen. In een pan 100gr spekblokjes aanbakken in wat boter en de groene kool toevoegen. Een flinke snuif zout toevoegen en aanstoven tot de kool heel gaar is.
Ondertussen heb je 400 gr aardappelen gekookt en voeg je die bij de kool. Met een pureestamper door mekaar doen en afwerken met boter en nootmuskaat.
Worst bakken en serveren met mosterd of (zelfgemaakte) pickles. Een super wintergerecht dat een verkleumde mens kan opwarmen.
Ondertussen heb je 400 gr aardappelen gekookt en voeg je die bij de kool. Met een pureestamper door mekaar doen en afwerken met boter en nootmuskaat.
Worst bakken en serveren met mosterd of (zelfgemaakte) pickles. Een super wintergerecht dat een verkleumde mens kan opwarmen.
Vijgenfrangipanetaart
Beleg een deegvorm met 1 vel brokkeldeeg. en smeer er een dunne laag vijgenconfituur op (blindbakken hoeft niet in dit recept)
Maak een frangipane:
- Gebruik de Kmixer om 200gr malse boter met 125gr suiker te mixen. Laat mixen en voeg volgende ingredienten toe:
- 2 eieren
- 125gr amandelpoeder en 125gr bloemsuiker
- 125ml melk
- 180gr bloem
Doe de frangipane in het deeg en snij een 10-tal vijgen in 2 en duw deze in de frangipane zodat ze nog een halve cm boven de frangipane uitsteken. De frangipane zal nog wat rijzen en zo krijg je een mooi gelijkmatige taart.waar de halve vijgen in uitkomen.
Bak de taart gedurende een uur op 170°C.
Maak een frangipane:
- Gebruik de Kmixer om 200gr malse boter met 125gr suiker te mixen. Laat mixen en voeg volgende ingredienten toe:
- 2 eieren
- 125gr amandelpoeder en 125gr bloemsuiker
- 125ml melk
- 180gr bloem
Doe de frangipane in het deeg en snij een 10-tal vijgen in 2 en duw deze in de frangipane zodat ze nog een halve cm boven de frangipane uitsteken. De frangipane zal nog wat rijzen en zo krijg je een mooi gelijkmatige taart.waar de halve vijgen in uitkomen.
Bak de taart gedurende een uur op 170°C.
Cake met chokoladedruppels
Maak een quatre-quart cake (200gr bloem, 200gr boter, 4 eieren, 200gr suiker, 1 pakje vanillesuiker, bakpoeder) en voeg er op het laatst nog 200gr chokoladedruppels aan toe.
Afbakken en klaar...
Afbakken en klaar...
Bloemkoolspread voor op toast of boterham
Bij het tuinieren lukken bloemkolen niet altijd zoals je wil. Soms blijven ze klein (te klein om met het gezin van te eten), soms zijn er enkele snoodaards (slakken) die de helft van je bloemkool als "overnight snack" genuttigd hebben.
Toch kan je hier nog iets mee. Maar de bloemkool schoon en snij de roosjes fijn.
Vervolgens doe olie in een grote pan en verhit je de pan. Bak eerst wat curry aan om de smaken goed los te maken en bak er vervolgens de bloemkool in. Blijf goed roeren.
Als de bloemkool gaar is (lichtjes beetgaar), laat je deze afkoelen in de pan. Eens afgekoeld doe je deze in een blendeer en maal je even fijn (er mogen stukjes blijven in zitten). Roer er een lepel mayonaise door en serveren...
Deze spread is lekker op toastjes of gewoon op de boterham
Toch kan je hier nog iets mee. Maar de bloemkool schoon en snij de roosjes fijn.
Vervolgens doe olie in een grote pan en verhit je de pan. Bak eerst wat curry aan om de smaken goed los te maken en bak er vervolgens de bloemkool in. Blijf goed roeren.
Als de bloemkool gaar is (lichtjes beetgaar), laat je deze afkoelen in de pan. Eens afgekoeld doe je deze in een blendeer en maal je even fijn (er mogen stukjes blijven in zitten). Roer er een lepel mayonaise door en serveren...
Deze spread is lekker op toastjes of gewoon op de boterham
Pasta Presto
Een supersnel pastagerecht, waarvoor je meestal alle gerechten bij de hand hebt.
Kook wat pasta (spirelli, maar andere pasta kan ook).
Maak een pesto van walnoten en basilicum (liefst van basilicum die tijd krijgt om te groeien, die smaakt gewoon veel sterker dan de warenhuis potjes verse basilicum), een teentje knoflook en olijfolie.
Snij 2 plakken gerookte hesp in stukjes,
Giet de pasta af, doe de gerookte hesp en pesto erbij; Doe er daarna wat gemalen emmental op. Dat is echt vloeken in de Italiaanse kerk, maar bewust vloeken moet kunnen.
Alles door mekaar scheppen en klaar. Afhankelijk van de kooktijd van de pasta kan je toch op 10min een superlekker bord op tafel brengen....pasta presto.
Kook wat pasta (spirelli, maar andere pasta kan ook).
Maak een pesto van walnoten en basilicum (liefst van basilicum die tijd krijgt om te groeien, die smaakt gewoon veel sterker dan de warenhuis potjes verse basilicum), een teentje knoflook en olijfolie.
Snij 2 plakken gerookte hesp in stukjes,
Giet de pasta af, doe de gerookte hesp en pesto erbij; Doe er daarna wat gemalen emmental op. Dat is echt vloeken in de Italiaanse kerk, maar bewust vloeken moet kunnen.
Alles door mekaar scheppen en klaar. Afhankelijk van de kooktijd van de pasta kan je toch op 10min een superlekker bord op tafel brengen....pasta presto.
Pasta alla boscaiola maar anders dan het eerste recept
Ingredienten (4p): pasta, 200gr gerookt spek, 400 gr grotchampignons, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 50gr olijven, boter, olijfolie, een bosje peterselie, 400gr gepelde tomaten
Bak in een grote pan 200gr gerookt spek in een beetje gesmolten boter to die goudgeel en krokant is.
Neem het spek eruit en voeg een beetje olijfolie en een fijngesnipperde ui (middelmatig formaat) samen met 2 teentjes knoflook toe . Laat glazig bakken, terwijl je 500gr kastanjechampignons of grotchapignons fijn snijdt.Voeg die toe en roer regelmatig door.
Zet nu je wat voor de pasta op en kook de pasta al dente. Je kan de pasta kiezen die je graag hebt, maar ga gerust voor een pasta die de saus heel goed opneemt zoals penne, parpandelli,...
Voeg nu aan de pan met champignons 400gr gepelde tomaten (in stukjes) en voeg wat gerookt paprikapoeder en peper toe. Laat alles goed doorsudderen. Op het eind giet je een pollepel kookvocht van de pasta in de saus.
Om de saus af te werken snij je 50gr olijven in kleine stukjes en snipper je een stevig bosje peterselie fijn.Doe dit op de saus zodat dit een beetje warm krijgt terwijl je de pasta afgiet.
Doe de pasta in een pot en voeg de saus toe. Roer alles goed door zodat de pasa de smaak van de saus goed opneemt en dien op. Voor de liefhebbers mogen er enkele krullen parmezaan op, maar ook zonder worden al uw smaakpapillen aan het werk gezet..
Dit gerecht doet me helemaal wegdromen naar een vakantie in Toscane waar ik dit gerecht at in een kleine Trattoria uitgebaat door 2 heel lieve Italiaanse dames. Deze dampende schotel pasta werd geserveerd onder de vijgenstruiken waarbij je tussen de Italianen van het dorp kon genieten van de Toscaanse sfeer. Een pasta voor in de herfst.
Bak in een grote pan 200gr gerookt spek in een beetje gesmolten boter to die goudgeel en krokant is.
Neem het spek eruit en voeg een beetje olijfolie en een fijngesnipperde ui (middelmatig formaat) samen met 2 teentjes knoflook toe . Laat glazig bakken, terwijl je 500gr kastanjechampignons of grotchapignons fijn snijdt.Voeg die toe en roer regelmatig door.
Zet nu je wat voor de pasta op en kook de pasta al dente. Je kan de pasta kiezen die je graag hebt, maar ga gerust voor een pasta die de saus heel goed opneemt zoals penne, parpandelli,...
Voeg nu aan de pan met champignons 400gr gepelde tomaten (in stukjes) en voeg wat gerookt paprikapoeder en peper toe. Laat alles goed doorsudderen. Op het eind giet je een pollepel kookvocht van de pasta in de saus.
Om de saus af te werken snij je 50gr olijven in kleine stukjes en snipper je een stevig bosje peterselie fijn.Doe dit op de saus zodat dit een beetje warm krijgt terwijl je de pasta afgiet.
Doe de pasta in een pot en voeg de saus toe. Roer alles goed door zodat de pasa de smaak van de saus goed opneemt en dien op. Voor de liefhebbers mogen er enkele krullen parmezaan op, maar ook zonder worden al uw smaakpapillen aan het werk gezet..
Dit gerecht doet me helemaal wegdromen naar een vakantie in Toscane waar ik dit gerecht at in een kleine Trattoria uitgebaat door 2 heel lieve Italiaanse dames. Deze dampende schotel pasta werd geserveerd onder de vijgenstruiken waarbij je tussen de Italianen van het dorp kon genieten van de Toscaanse sfeer. Een pasta voor in de herfst.
Pastinaaksoep
Ingredienten:pastinaak (500gr), 1 grote ui, 1 aardappel, 3 kleine teentjes knoflook, peterseliepoeder, gemberpoeder, lavaspoeder, cayennepeper en zout, 3 blokjes groente bouillon (goed voor 1.5l)
Recept: snij de ui grof en plet de look en fruit beiden even aan, Vervolgens schil je de aardappel en snijdt deze in kleine stukjes en stoof ze mee aan.
Schil de pastinaken en snij in stukjes. Als je pastinaken in de lente oogst (de "leftovers", dan kan het hart heel hard zijn. Deze snij je dan weg, want die laten anders te veel vezels achter in de soep).
Alles laten aanstoven, maar blijven roeren want de aardappel bakt anders aan onderaan de ketel. Je kan ook al wat cayennepeper en gemberpoeder toevoegen.
Zet in de waterkoker 2 l water aan de kook, en voeg die bij de groenten. Dan voeg je er ook de bouillonblokjes aan toe als ook het lavaspoeder, het peterseliepoeder.
Eens alles gaar is (dan blijven de groentjes niet meer bovendrijven, maar zakken ze naar de bodem),
Mix de soep dan grondig (de foto geeft het beeld voor mixen). Als je een turbo-functie hebt op je mixer kan je deze zeker gebruiken om een mooi gladde soep te maken. Serveer zonder al te veel tralala, want zoals de pastinaak super is na een stevige nachtvorst, zo warmt deze soep hart en ziel op een koude winterdag.
Recept: snij de ui grof en plet de look en fruit beiden even aan, Vervolgens schil je de aardappel en snijdt deze in kleine stukjes en stoof ze mee aan.
Schil de pastinaken en snij in stukjes. Als je pastinaken in de lente oogst (de "leftovers", dan kan het hart heel hard zijn. Deze snij je dan weg, want die laten anders te veel vezels achter in de soep).
Alles laten aanstoven, maar blijven roeren want de aardappel bakt anders aan onderaan de ketel. Je kan ook al wat cayennepeper en gemberpoeder toevoegen.
Zet in de waterkoker 2 l water aan de kook, en voeg die bij de groenten. Dan voeg je er ook de bouillonblokjes aan toe als ook het lavaspoeder, het peterseliepoeder.
Eens alles gaar is (dan blijven de groentjes niet meer bovendrijven, maar zakken ze naar de bodem),
Mix de soep dan grondig (de foto geeft het beeld voor mixen). Als je een turbo-functie hebt op je mixer kan je deze zeker gebruiken om een mooi gladde soep te maken. Serveer zonder al te veel tralala, want zoals de pastinaak super is na een stevige nachtvorst, zo warmt deze soep hart en ziel op een koude winterdag.
Pasta met tonijn en tomatensaus
Ingredienten: 1 ui, 1 teentje knoflook, 3 mespuntjes gedroogde pepers, 75gr ansjovis, peterselie, 150gr olijven, 400gr gepelde en gehakte tomaten, 150gr tonijn uit blik, 300gr pasta, parmezaanse kaas
Snipper de ui fijn en hak het teentje knoflook fijn. Stoof aan in wat boter en voeg 3 mespuntjes pepers toe en 75gr ansjovis. Eens de u goed glazig is, voeg je de tomaten toe en laat je alles goed doorkoken, terwijl je de pasta kookt. Voeg op het eind 2 popllepels kookvocht van de pasta toe.
Op het eind voeg je de tonijn, gehalveerde olijven en de peterselie toe. Serveer met pasta.
We zijn hier geen kruiden vergeten. De ansjovis en parmezaanse kaas zorgen voor genoeg zout. De pepers moeten de saus wat pit geven.... Smakelijk
Snipper de ui fijn en hak het teentje knoflook fijn. Stoof aan in wat boter en voeg 3 mespuntjes pepers toe en 75gr ansjovis. Eens de u goed glazig is, voeg je de tomaten toe en laat je alles goed doorkoken, terwijl je de pasta kookt. Voeg op het eind 2 popllepels kookvocht van de pasta toe.
Op het eind voeg je de tonijn, gehalveerde olijven en de peterselie toe. Serveer met pasta.
We zijn hier geen kruiden vergeten. De ansjovis en parmezaanse kaas zorgen voor genoeg zout. De pepers moeten de saus wat pit geven.... Smakelijk
Perzikentaart met latjes
Vulling: Kook 500gr rijpe perziken (zonder vel/pit) met 100gr suiker en 3el maiszetmeel (opgelost in een beetje water) tot de gewenste dikte.
Laat de vulling afkoelen in de koelkast.
Recept voor gistdeeg: 250gr bloem, 115gr water, 20gr gist, 50gr suiker, 100gr boter
Los de gist op in water. Vermeng de bloem en suiker en voeg er beetje bij beetje het gist/water toe. Daarna voeg je de boter (op kamertemperatuur) toe in blokjes en goed vermengen. Dit deeg laat je een half uurtje rusten op kamertemperatuur.
Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en doe deze in een beboterde taartvorm. Snij de randen ruw af.
Doe de vulling op de taart en spreid deze uit met een spatel. Opgelet, het deeg zal nog rijzen dus blijf ongeveer 0.5cm onder de rand van het deeg.
De rest van het deeg kan je in repen snijden (indien nodig kan je deze terug oprollen en uitrollen). Maak deze reepjes zeker niet te dik, want het deeg zal nog rijzen. Leg de reepjes op de taart zodat je een latjesvorm krijgt.
Bak af op 220°C gedurende 30min en laat de taart afkoelen.
Laat de vulling afkoelen in de koelkast.
Recept voor gistdeeg: 250gr bloem, 115gr water, 20gr gist, 50gr suiker, 100gr boter
Los de gist op in water. Vermeng de bloem en suiker en voeg er beetje bij beetje het gist/water toe. Daarna voeg je de boter (op kamertemperatuur) toe in blokjes en goed vermengen. Dit deeg laat je een half uurtje rusten op kamertemperatuur.
Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en doe deze in een beboterde taartvorm. Snij de randen ruw af.
Doe de vulling op de taart en spreid deze uit met een spatel. Opgelet, het deeg zal nog rijzen dus blijf ongeveer 0.5cm onder de rand van het deeg.
De rest van het deeg kan je in repen snijden (indien nodig kan je deze terug oprollen en uitrollen). Maak deze reepjes zeker niet te dik, want het deeg zal nog rijzen. Leg de reepjes op de taart zodat je een latjesvorm krijgt.
Bak af op 220°C gedurende 30min en laat de taart afkoelen.
Gegrilde aubergines met kerstomaten en feta
Zet je grilpan op een hoog vuur met een beetje olijfolie. Snij de 2 aubergines in blokjes van een halve cm op een halve cm. Als ze bijna gaar zijn, voeg dan 250gr gehalveerde kerstomaatjes toe en laat ze meebakken. Voeg op het eind 100gr feta toe en laat even meebakken.
Het resultaat is een snelle veggy middaglunch.
Geen kerstomaatjes ? Vervang ze gerust door champignons. Een lekkere variant.
Het resultaat is een snelle veggy middaglunch.
Geen kerstomaatjes ? Vervang ze gerust door champignons. Een lekkere variant.
Broodpudding of bodding met walnoten en fondant chokolade
Oud (zelfgebakken) brood blijft over, maar er zijn nog walnoten over, de kippen hebben eitjes gelegd en je hebt nog melk en chokolade in voorraadkast, Veel meer heb je niet nodig.
Snij 450 gr brood in grove stukken, doe er 550ml melk, 3 eieren, 100gr lichtbruine suiker (kinnekessuiker), 60gr grof gehakte walnoten en 2 handjes zwarte chokolade druppels. Spatel onder mekaar tot je een homogene massa krijgt. Doe het mengsel in een bakvorm die je geboterd en bebloemd hebt.
Afbakken gedurende 55min op 170°C en je bodding of broodpudding is klaar. Dit is een energiebommetje dat in de winter smaakt na een koude winterwandeling.
Wil je een extra effect. Doe dan op het eind een theelepel bakpoeder in het mengsel. De kortst zal daardoor licht rijzen (het middengedeelte niet) waardoor je broodpudding net wat meer structuur krijgt.
Snij 450 gr brood in grove stukken, doe er 550ml melk, 3 eieren, 100gr lichtbruine suiker (kinnekessuiker), 60gr grof gehakte walnoten en 2 handjes zwarte chokolade druppels. Spatel onder mekaar tot je een homogene massa krijgt. Doe het mengsel in een bakvorm die je geboterd en bebloemd hebt.
Afbakken gedurende 55min op 170°C en je bodding of broodpudding is klaar. Dit is een energiebommetje dat in de winter smaakt na een koude winterwandeling.
Wil je een extra effect. Doe dan op het eind een theelepel bakpoeder in het mengsel. De kortst zal daardoor licht rijzen (het middengedeelte niet) waardoor je broodpudding net wat meer structuur krijgt.