Basis voor een goede salade
Hieronder vind je de basisingredienten voor een salade. Zo simpel, maar toch. Als je niet varieert gaan slaatjes snel vervelen. Verder op deze pagina staan heel wat ideën, die hopelijk vooral inspireren om verder te varieren.
Wat kiezen als salade kan eenvoudiger zijn als je wat keuzes ziet:
- sla: botersla, rucola, ijsbergsla, gemengde sla
- komkommer
- tomaat: kerstomaat, rode tomaat, gele tomaten
- opgelegde knolselder
- selder (fijn gesneden)
- paprika
- wortel (geraspt of fijn gesneden)
- ui: lenteui, rode uit, gele ui
- venkel
- jonge spinazie blaadjes, rapenblaadjes, bietenblaadjes
- witloof
- witte kool (fijn gesneden, al dan niet opgelegd)
- bonen: gekookte tuinbonen
- kappertjes, olijven
- rode biet (ingemaakt of fijn gesneden)
Daarnaast kan je eindeloos varieren met
- vis: tonijn, gerookte zalm, heilbot, makreel, forel, vissalade, zure haring, ansjovis, garnalen
- ei: halve eitjes, eiersalade, gevulde eitjes
- kaas: oude kaas, roquefortkaas, schapenkaas, ....
- vlees: gerookt vlees, kipfilet, ...
Een dressing hoeft niet altijd, maar het is wel leuk om te varieren:
- olie: arachideolie, olijfolie, gekruide olie (met citroen / Italiaanse kruiden/...), balsamico-azijn
- azijn: wijnazijn, fruitazijn (appel, framboos, vijgen, tomaten,...)
- mosterd
Kruiden: bieslook, munt, oregano, peterselie, chilipeper....
En als allerbelangrijkste: altijd je salade afwerken met peper en zout. Dit lijkt zo banaal, maar het versterkt alle lekkere smaken op je bord.
Wat kiezen als salade kan eenvoudiger zijn als je wat keuzes ziet:
- sla: botersla, rucola, ijsbergsla, gemengde sla
- komkommer
- tomaat: kerstomaat, rode tomaat, gele tomaten
- opgelegde knolselder
- selder (fijn gesneden)
- paprika
- wortel (geraspt of fijn gesneden)
- ui: lenteui, rode uit, gele ui
- venkel
- jonge spinazie blaadjes, rapenblaadjes, bietenblaadjes
- witloof
- witte kool (fijn gesneden, al dan niet opgelegd)
- bonen: gekookte tuinbonen
- kappertjes, olijven
- rode biet (ingemaakt of fijn gesneden)
Daarnaast kan je eindeloos varieren met
- vis: tonijn, gerookte zalm, heilbot, makreel, forel, vissalade, zure haring, ansjovis, garnalen
- ei: halve eitjes, eiersalade, gevulde eitjes
- kaas: oude kaas, roquefortkaas, schapenkaas, ....
- vlees: gerookt vlees, kipfilet, ...
Een dressing hoeft niet altijd, maar het is wel leuk om te varieren:
- olie: arachideolie, olijfolie, gekruide olie (met citroen / Italiaanse kruiden/...), balsamico-azijn
- azijn: wijnazijn, fruitazijn (appel, framboos, vijgen, tomaten,...)
- mosterd
Kruiden: bieslook, munt, oregano, peterselie, chilipeper....
En als allerbelangrijkste: altijd je salade afwerken met peper en zout. Dit lijkt zo banaal, maar het versterkt alle lekkere smaken op je bord.
Slaatje van jonge spinazieblaadjes, lente-uitjes en munt
Je hoeft spinazie niet altijd te stoven. Ook rauw is jonge spinazie superlekker. Neem ongeveer 400gr jonge bladspinazie (goed gewassen). Snipper 8 lente-uitjes over de spinazie, vervolgens 2 eetlepels muntblaadjes superfijn snijden en over de salade doen. Afwerken met een dressing van arachide-olie/balsamico-azijn. Alles onder mekaar werken en direct serveren.
Lauw herfstslaatje met appel en peer
Bij het opruimen van de tuin haal je volgende uit de tuin: rucola, veldsla, kerstomaatjes, appel, peer.
Maak een slaatje van rucolu, veldsla, kerstomaatjes, appel en peer. Voorzie hierbij een vinaigrette van arachide-olie, witte wijnazijn, goede mosterd (bv mosterd van "de ster" bevalt ons zeer), honing, peper, zout.
Doe geitekaas (ongeveer 8mm dik) in een filovel, bestrijken met water en opplooien tot een gebakje. Bakken in een pan met arachide olie en warm serveren met het slaatje. Croutons van een lookbroodje of een stuk stokbrood of toast smaakt hier heerlijk bij.
Maak een slaatje van rucolu, veldsla, kerstomaatjes, appel en peer. Voorzie hierbij een vinaigrette van arachide-olie, witte wijnazijn, goede mosterd (bv mosterd van "de ster" bevalt ons zeer), honing, peper, zout.
Doe geitekaas (ongeveer 8mm dik) in een filovel, bestrijken met water en opplooien tot een gebakje. Bakken in een pan met arachide olie en warm serveren met het slaatje. Croutons van een lookbroodje of een stuk stokbrood of toast smaakt hier heerlijk bij.
Slaatje met gebakken gehaktballetjes en een stukske brood
Maak een mengeling van blaadjes veldsla, krulsla, jonge rode bietenblaadjes, jonge rapenblaadjes (eigenlijk: pluk in de tuin wat je kan gebruiken). Kerstomaatjes en komkommer toevoegen. Een dressing op basis van olijfolie, yoghurt, bieslook, zout peper, peterselie past daar goed bij. Kruid het gehakt af met gedroogde basilicum, peterselie, zout, peper en paprikapoeder. Vervolgens een eitje en paneermeel toevoegen en maak balletjes ter grootte van de kerstomaatjes. Bak deze in een pan met olie (olijfolie of arachide-olie). Serveren met een stukje stokbrood, lookbrood, of pestobollekes.
Witloofsalade met oude kaas, fruit en dressing
Snij enkele pijlen bittere grondwitloof in stukjes, voeg een appel in kleine staafjes, voeg enkele gehalveerde en ontpitte druiven toe en wat mango. Snipper gedroogde tomaat fijn, en snij komkommer. Voeg er blokjes oude kaas (vb. Oudbrugge) toe en meng de salade.
Maak een dressing op basis van olijfolie, een theelepel honing, mosterd en azijn.
Maak een dressing op basis van olijfolie, een theelepel honing, mosterd en azijn.
Couscous-salade met chorizo
Neem couscous, voeg komkommer, halfgedroogde tomaten, in blokjes gesneden rode paprika toe en kruid af met peper en zout.
Kip-mango salade
Snij ijsbergsalade in fijne reepjes, voeg stukjes kip (gebakken of gerookt) toe. Voeg mango toe. Als je het extra spicy wil, kan er een stukje gesnipperde peper toegevoegd worden. Je kan de salade zo serveren of met een dressing van wijnazijn, zonnebloemolie en een lepel suiker, peper en zout.
Zomersalade met alle goeds uit de tuin
Maak sla schoon, en voeg er stukjes tomaat (yellow plum - voor de zoetere smaak) en komkommer toe. Kook wat verse boontjes af en schrik ze in koud water voor je ze aan de salade toevoegt. Bak wat zilveruitjes en spekblokjes en meng deze op het laatst door de salade.
Maak een vinaigrette van appelazijn, mosterd, peper, zout, peterselie en koolzaadolie.
Opdienen met een stukje brood naast de salade of een met een overschotje van gekookte patatjes van gisteren door de salade.
Maak een vinaigrette van appelazijn, mosterd, peper, zout, peterselie en koolzaadolie.
Opdienen met een stukje brood naast de salade of een met een overschotje van gekookte patatjes van gisteren door de salade.
Salade van boontjes en tomaten
Kook princesboontjes kort af, schrik ze in water en laat afkoelen. Snij tomaatjes van verschillende kleurtjes en maten in stukjes, snij een uit in ultrafijne halve ringen. Voeg een gekookt eitje toe en maak een vinaigrette van zonnebloemolie, appelazijn, mosterd, zout peper.
Geen eitjes in huis, dan kan wat feta de ideale compagnon zijn voor deze salade.
Geen eitjes in huis, dan kan wat feta de ideale compagnon zijn voor deze salade.
Salade van koolrabi
Een koolrabi schillen, fijn snijden (julienne) en enkele lepels yoghurt bij doen. Afkruiden met peper en zout en enkele uren in de frigo laten trekken. Een frisse salade die niet op zichzelf staat, maar eerder bij een gerecht hoort.
Witte koolsalade met wortel en appel
Ingredienten: halve witte kool, 1 middelgrote ui, 3 grote wortelen, 2 appelen, appelazijn, yoghurt, mayonnaise, zout en peper
Snij met een mandoline de witte kool zeer fijn (1mm), snij de ui in ringen en rasp de 3 wortelen. Schil de appelen en snij deze in kleine stukjes. Zet deze salade onder mekaar en meng er de dressing onder.
De dressing wordt gemaakt met 2/3 yoghurt, 1/3 mayonnaise, een scheutje appelazijn en stevig wat peper en zout.
Ideaal is als je deze salade een aantal uren op voorhand maakt. Je kan ze ook gemakkelijk enkele dagen in de koelkast bewaren en is dus ideaal als je wat drukkere dagen voor de boeg hebt.
Deze salade gaat excellent bij gerookte makreel, maar ook als bijgerecht bij bv. een hamburger, pulled pork, een barbecue, enz.
Snij met een mandoline de witte kool zeer fijn (1mm), snij de ui in ringen en rasp de 3 wortelen. Schil de appelen en snij deze in kleine stukjes. Zet deze salade onder mekaar en meng er de dressing onder.
De dressing wordt gemaakt met 2/3 yoghurt, 1/3 mayonnaise, een scheutje appelazijn en stevig wat peper en zout.
Ideaal is als je deze salade een aantal uren op voorhand maakt. Je kan ze ook gemakkelijk enkele dagen in de koelkast bewaren en is dus ideaal als je wat drukkere dagen voor de boeg hebt.
Deze salade gaat excellent bij gerookte makreel, maar ook als bijgerecht bij bv. een hamburger, pulled pork, een barbecue, enz.
Pastasalade met tomaat en princesseboontjes
Benodigdheden: penne, kerstomaatjes, boontjes en een rode uit
Kook 100gr penne af in stevig gezouten water en laat afkoelen
Doe hetzelfde met de boontjes
Doe de pasta met boontjes, in vieren gesneden kerstomaatjes en de in fijne halve ringen gesneden uit bij mekaar. Afkruiden met peper en zout en afwerken met olijfolie.
Kook 100gr penne af in stevig gezouten water en laat afkoelen
Doe hetzelfde met de boontjes
Doe de pasta met boontjes, in vieren gesneden kerstomaatjes en de in fijne halve ringen gesneden uit bij mekaar. Afkruiden met peper en zout en afwerken met olijfolie.
Pastasalade met tomaatjes en verse basilicum
Benodigdheden: penne, kerstomaatjes, basilicum olijven en een rode uit
Kook 100gr penne af in stevig gezouten water en laat afkoelen
Doe de pasta met in vieren gesneden kerstomaatjes en de in fijne halve ringen gesneden uit bij mekaar. voeg de olijven toe en de basilicumblaadjes Afkruiden met peper en zout en afwerken met olijfolie.
Kook 100gr penne af in stevig gezouten water en laat afkoelen
Doe de pasta met in vieren gesneden kerstomaatjes en de in fijne halve ringen gesneden uit bij mekaar. voeg de olijven toe en de basilicumblaadjes Afkruiden met peper en zout en afwerken met olijfolie.
Salade met eiersla
Een salade kan zo simpel en zo geweldig zijn:
Ingredienten: ijsbergsla, 1 tomaat,, 1 wortel, 1/4 rode paprika, opgelegde knolselder, eiersalade.
Snij wat ijsbergsla en vorm de basis voor je salade. Een wortel snij je in ultrafijne (schuine) schijfjes. Een kwart van een rode paprika geeft samen met de wortel de zoete smaak. De opgelegde knolselderreeptjes vormen het nestje voor de eiersalade. De eiersalade zijn de geprakte gekookte eieren met een lepel verse magere kaas, een lepel mayonaise die je aanvult met kruiden naar eigen smaak (vb bieslook, peterselie, oregano, ....)
Het resultaat is een plaatje van een bord dat je met veel smaak tot het laatste restje opeet.
Als toemaatje vond ik nog enkele pepers gevuld met kaas in de koelkast die de salade de nodige pit gaf.
Ingredienten: ijsbergsla, 1 tomaat,, 1 wortel, 1/4 rode paprika, opgelegde knolselder, eiersalade.
Snij wat ijsbergsla en vorm de basis voor je salade. Een wortel snij je in ultrafijne (schuine) schijfjes. Een kwart van een rode paprika geeft samen met de wortel de zoete smaak. De opgelegde knolselderreeptjes vormen het nestje voor de eiersalade. De eiersalade zijn de geprakte gekookte eieren met een lepel verse magere kaas, een lepel mayonaise die je aanvult met kruiden naar eigen smaak (vb bieslook, peterselie, oregano, ....)
Het resultaat is een plaatje van een bord dat je met veel smaak tot het laatste restje opeet.
Als toemaatje vond ik nog enkele pepers gevuld met kaas in de koelkast die de salade de nodige pit gaf.
Maaltijdsalade met aardappel, gerookte zalm en zure room
Soms moet je met een salade een tijdje voort kunnen. Dan is een salade met een "zetmeelcomponent" een goed idee.
In deze salade namen we 2 grote gekookte aardappelen die we lieten afkoelen. Vervolgens half opensnijden en een mengeling van zure room, peper, zout en bieslook tussen de aardappel doen. Er zo'n 80gr gerookte zam over snipperen.
Dit leg je op een basissalade van botersla, schijfjes tomaat, komkommer, wat knolselder en geraspte wortel.
In deze salade namen we 2 grote gekookte aardappelen die we lieten afkoelen. Vervolgens half opensnijden en een mengeling van zure room, peper, zout en bieslook tussen de aardappel doen. Er zo'n 80gr gerookte zam over snipperen.
Dit leg je op een basissalade van botersla, schijfjes tomaat, komkommer, wat knolselder en geraspte wortel.
Wintersalade met witloof, en roquefort kaas
In de winter is er goed witloof te over. Dus je snippert enkele pijltjes witloof, dan kan je een peer in stukjes snijden met wat komkommer, Hier doe je 100gr roquefortkaas over. Afwerken doen we met een vinaigrette van olijfolie, appelazijn, mosterd en een beetje honing. Simpel en superlekker !!
Wil je varieren: doe er nog wat venkel bij in plaats van de roquefortkaas en vervang de appelazijn door vijgenazijn. Een kleine variatie met een heel andere smaak.
Wil je varieren: doe er nog wat venkel bij in plaats van de roquefortkaas en vervang de appelazijn door vijgenazijn. Een kleine variatie met een heel andere smaak.
Left-over salade
Soms maak je een dag aardappelen, gestoomde broccoli, bloemkool en is er wat over. Dit zijn de ideale ingredienten voor een salade. Doe er (eens afgekoeld) lenteui, griekse yoghurt en dille onder en klaar is kees. Als er een stukje kip over is, kan dat er ook onder, maar ook met wat tonijn kan deze salade best smaken.
Salade met tonijn, perzik en kappers
Het liefst maak ik deze salade met rijpe verse perziken, maar in de winter kan ik soms genieten van mijn eigen ingemaakte perziken die de smaak van zomer in je mond toveren. Vul 2 halve perziken met een tonijnsalade, en leg ze op een bedje van sla, komkommer, selder (oh ja, dit is een geweldige combinatie), knolselder en werk de salade af met wat opgelegde fijne kappertjes.
Witte koolsalade met gerookte makreel
Snij met een mandoline de witte kool zeer fijn (1mm), snij de ui in ringen en rasp de 3 wortelen. Snij de rode paprika in kleine stukjes. We gebruiken echt wel de rode paprika omdat die heel zoet is. Meng er de dressing onder.witte koolsalade (van yoghurt, tuinkruiden, citroensap) werk af met stukjes gerookte makreel die een supercombo is voor deze salade.
Late herfstsalade van vroege witloof en late vijgen
Snij wat late sla en vroeg grondwitlook witloof en rasp ook wat worteltjes. Ondertussen kan je in een pan al wat korstjes bakken in lookboter (of croutons bakken van lookbrood).
Pluk uit je tuin wat winters gerijpte vijgen. Deze zijn over het algemeen kleiner en hebben een wat hardere schil, maar zijn mooi roodpaars als je ze opensnijdt. Halveer de vijgen en gril ze op een hoog vuur gedurende 5 minuten. Zo wordt de schil ook wat zachter en komt de zoete vijgensmaak helemaal los.
Alles samenvoegen, afkruiden met peper en zout en eigenlijk hoeft dit recept niets meer, de geroosterde vijgen laten wat van hun vruchtvlees los, zodat je pure smaken krijgt en helemaal geen dressing nodig hebt. Wil je echt over the top gaan: doe er dan wat geiten of schapenkaas bij, maar het hoeft niet, genieten hoeft niet moeilijk te zijn.
Pluk uit je tuin wat winters gerijpte vijgen. Deze zijn over het algemeen kleiner en hebben een wat hardere schil, maar zijn mooi roodpaars als je ze opensnijdt. Halveer de vijgen en gril ze op een hoog vuur gedurende 5 minuten. Zo wordt de schil ook wat zachter en komt de zoete vijgensmaak helemaal los.
Alles samenvoegen, afkruiden met peper en zout en eigenlijk hoeft dit recept niets meer, de geroosterde vijgen laten wat van hun vruchtvlees los, zodat je pure smaken krijgt en helemaal geen dressing nodig hebt. Wil je echt over the top gaan: doe er dan wat geiten of schapenkaas bij, maar het hoeft niet, genieten hoeft niet moeilijk te zijn.