Ons dagelijks brood
Brood, zo simpel, maar o zo complex.
Je kan met vele methodes aan de slag, maar wij varieren graag.
Zuurdesem of bakkersgist, zoet, zout, hartig, fijn gemaken bloem, halfgrof en grof.... afwisselend, maar allemaal lekker.
De basisingrediënten zijn zo eenvoudig dat je je niet echt moet tevreden stellen met de bulkproducten die grootwarenhuizen ter beschikking stellen of de kant-en-klare mixen die je her en der terugvindt.
Dat is goed om te starten, om het gevoel te krijgen, de technieken onder de knie te krijgen. Brood maken moet je voelen. Hoe elastisch is het deeg, hoe komt het omhoog, je leert het door het te doen, te voelen en te ruiken. Brood bakken is een schone ambacht.
Toen ik de molenaar waar ik de eerste keer bloem ging halen vroeg naar zijn fijnste bloem voor sandwiches antwoordde hij me doodleuk dat ik eerst zijn gewone bloem moest proberen en ik mocht nadien terugkomen. Een beetje perplex, heb ik dat gedaan, maar al snel merkten we dat we dezelfde liefde en respect voor de ingrediënten deelden. Die fijnste bloem heb ik de volgende keer wel meegekregen, samen met een fijne uitwisseling van ideeën over wat ermee te doen.
Aarzel ook niet om wat in je tuin staat te gebruiken, brood wordt een feestmaal door de kruiden, noten of vruchten te gebruiken. Wanneer je een glimlach op het gezicht van je gezinsleden en gasten kan toveren met een stuk brood, dan weet je dat dat dagelijks brood behoorlijk hemels kan zijn.
Je kan met vele methodes aan de slag, maar wij varieren graag.
Zuurdesem of bakkersgist, zoet, zout, hartig, fijn gemaken bloem, halfgrof en grof.... afwisselend, maar allemaal lekker.
De basisingrediënten zijn zo eenvoudig dat je je niet echt moet tevreden stellen met de bulkproducten die grootwarenhuizen ter beschikking stellen of de kant-en-klare mixen die je her en der terugvindt.
Dat is goed om te starten, om het gevoel te krijgen, de technieken onder de knie te krijgen. Brood maken moet je voelen. Hoe elastisch is het deeg, hoe komt het omhoog, je leert het door het te doen, te voelen en te ruiken. Brood bakken is een schone ambacht.
Toen ik de molenaar waar ik de eerste keer bloem ging halen vroeg naar zijn fijnste bloem voor sandwiches antwoordde hij me doodleuk dat ik eerst zijn gewone bloem moest proberen en ik mocht nadien terugkomen. Een beetje perplex, heb ik dat gedaan, maar al snel merkten we dat we dezelfde liefde en respect voor de ingrediënten deelden. Die fijnste bloem heb ik de volgende keer wel meegekregen, samen met een fijne uitwisseling van ideeën over wat ermee te doen.
Aarzel ook niet om wat in je tuin staat te gebruiken, brood wordt een feestmaal door de kruiden, noten of vruchten te gebruiken. Wanneer je een glimlach op het gezicht van je gezinsleden en gasten kan toveren met een stuk brood, dan weet je dat dat dagelijks brood behoorlijk hemels kan zijn.