SOS Piet bevat niet alles en culinaire blunderboeken zijn zeer zeldzaam. Vermits niemand lang genoeg leeft om alle fouten zelf te maken, krijg je hier enkele ideen die je best kan mijden. Hieronder onze eigen vorm van zelfspot.
Druivensap met slow juicer: hoe de luie aanpak niet loont
Druivensap maken met een slow juicer leek ook leuk.
Poging 1: Superlui:
Gewoon tros en al in de slow jucer.
Resultaat: compleet ondrinkbaar sap van steeltjes (smaakt als taninnes tot de 26ste macht)
Poging 2: beetje lui:
De druiven van de trossen afdoen en daarna deze in de slowjuicer doen.
Resultaat:
De slow juicer werkt zo goed dat de pitten mee geperst wordt, wat een slechte smaak geeft aan het sap.
Oplossing: eerst de druiven van de trossen afdoen en dan met gewone pers persen
Poging 1: Superlui:
Gewoon tros en al in de slow jucer.
Resultaat: compleet ondrinkbaar sap van steeltjes (smaakt als taninnes tot de 26ste macht)
Poging 2: beetje lui:
De druiven van de trossen afdoen en daarna deze in de slowjuicer doen.
Resultaat:
De slow juicer werkt zo goed dat de pitten mee geperst wordt, wat een slechte smaak geeft aan het sap.
Oplossing: eerst de druiven van de trossen afdoen en dan met gewone pers persen
Stekelbes met rabarber en vanille werd vanille met stekelbes en rabarber
5kg stekelbes, 2kg rabarber en 1 vanillestokje in een ontsapper doen en het sap gepasteuriseerd afvullen.
Resultaat: de vanille overheerst gewoon alles. De rabarber kan in de ontsapper onvoldoende smaak afgeven.
Een beetje vanillesiroop kunnen we nog wel in cocktails of bakrecepten gebruiken, maar 5flessen is van het goede te veel.
(BTW hiervan confituur maken doet de smaak niet verminderen)
oplossing: Rabarber eerst koken tot moes en dan in de ontsapper doen. De vanille beperken tot 1 zakje vanillesuiker.
Resultaat: de vanille overheerst gewoon alles. De rabarber kan in de ontsapper onvoldoende smaak afgeven.
Een beetje vanillesiroop kunnen we nog wel in cocktails of bakrecepten gebruiken, maar 5flessen is van het goede te veel.
(BTW hiervan confituur maken doet de smaak niet verminderen)
oplossing: Rabarber eerst koken tot moes en dan in de ontsapper doen. De vanille beperken tot 1 zakje vanillesuiker.
Voltarwebrood: zo vol dat ie plat werd
Voltarwemeel is meel waar de vezels niet uitgezeefd werden.
Als je hierop het standaard recept toepast krijg je een brood van ongeveer 4cm hoog.
De smaak is echt super, de textuur heel wat minder. Nochtans was het eerste rijs veelbelovend, maar het lijkt erop dat het rijsvermogen compleet stilvalt en het deeg toevalt.
Als je recepten naleest zie je dat voltarwemeel dikwijls gecombineerd wordt met andere melen zodat een standaard recept mogelijk is.
Nakijken van alle achterliggende mechanismen in de geschriften van Pasteur en verklaring van wat we gezien hebben moet kunnen leiden tot een nieuw recept:
- toevoegen van extra vocht om de absorptie van de vezels te compenseren
- beperken van de eerste rijs om in de tweede rijs alles te doen om een zo luchtig mogelijk brood te maken
- extra boter toevoegen. De standaard hoeveelheid vergroten zorgt voor een zachter brood, dat evenwel sneller hard wordt
- de helft van het water vervangen door melk om de textuur van het brood te verbeteren en de rijs te verbeteren
Als je hierop het standaard recept toepast krijg je een brood van ongeveer 4cm hoog.
De smaak is echt super, de textuur heel wat minder. Nochtans was het eerste rijs veelbelovend, maar het lijkt erop dat het rijsvermogen compleet stilvalt en het deeg toevalt.
Als je recepten naleest zie je dat voltarwemeel dikwijls gecombineerd wordt met andere melen zodat een standaard recept mogelijk is.
Nakijken van alle achterliggende mechanismen in de geschriften van Pasteur en verklaring van wat we gezien hebben moet kunnen leiden tot een nieuw recept:
- toevoegen van extra vocht om de absorptie van de vezels te compenseren
- beperken van de eerste rijs om in de tweede rijs alles te doen om een zo luchtig mogelijk brood te maken
- extra boter toevoegen. De standaard hoeveelheid vergroten zorgt voor een zachter brood, dat evenwel sneller hard wordt
- de helft van het water vervangen door melk om de textuur van het brood te verbeteren en de rijs te verbeteren
Geroosterde pompoenpitten met een dik vel
Eigen pompoenpitten roosteren moet normaal gezien we lukken, maar als de zaden voldoende ontwikkeld zijn, krijg je wel een dikke en taaie schil.
De pompoenpitten warden geoogst en gewassen en in een pannetje geroosterd zonder veststof te gebruiken.
De pompoenpitten warden geoogst en gewassen en in een pannetje geroosterd zonder veststof te gebruiken.
Cassissiroop,..... oeps confituur
De eerste poging om cassissiroop te maken met het standaard recept leek eerst gelukt. Een mooie fles met cassissap en suiker.
Wanneer die afkoelde hadden we echter cassisgelei gemaakt. Onmogelijk als siroop te gebruiken en als gelei is het enkel bruikbaar als voor de echte liefhebbers.
Wanneer die afkoelde hadden we echter cassisgelei gemaakt. Onmogelijk als siroop te gebruiken en als gelei is het enkel bruikbaar als voor de echte liefhebbers.