Vind je orangettes of pim's cake lekker ? Dan kan je ze met dit recept op je boterham smeren.1/25/2015 Terwijl ik met een collega aan het babbelen was over receptjes (bananenchoco), vroeg ze me of ik sinaasappel nog niet had gecombineerd met chokolade.
Dat was de inspiratie voor dit weekend. Vanuit de ervaring met de bananenchoco wist ik dat de hoeveelheid chokolade beperkter zou moeten zijn om het sinaasappelsap tot zijn recht te laten komen. De eerste poging mislukte: De pectine zit in het wit van de schil en niet in het sap en je moet dus pectine toevoegen zoals voor pectine-arme recepten. Ook citroensap/Vit C voeg je best toe om je pectine optimaal zijn werk te laten doen, tenzij je pakjes Pec neemt waar alles in zit natuurlijk. De smaak zat bijna goed maar 75 ipv 50 gr chokolade zou een betere balans zijn. Ik wist al dat je met fondant chokolade van Cote D'Or met witte wikkel het beste resultaat zou krijgen. De dondere wikkel heeft een andere bitterheid dit niet zo goed past bij confituren. Zo kwam ik tot volgend receptje, dat bij de 2de poging wel het gewenste resultaat opleverde: Ingredienten: 380gr sinaasappelsap, pectine, citroensap/VitC, 300gr suiker, 75gr chocolade (echte fondant chokolade) Kook het sinaasappelsap met de pectine en citroensap/VitC op en voeg geleidelijk suiker toe. Laat doorkoken tot de gewenste dikte. Haal de pan van het vuur en roer er de fijn gesneden chokoladerepen toe. Vul af in potjes en als de confituur afgekoeld is, .... smeren maar.
0 Comments
|
Archives
Oktober 2023
|