Na enkele tips zijn we wat gaan experimenteren met zuurdesem. Toegegeven eerst waren er enkele misbaksels, maar ondertussen hebben we de techniek onder de knie gekregen.
Zuurdesem is samen te vatten als bloem, water, zout en veel geduld. Omdat geduld niet de specialiteit is van deze hobbykok, hebben we iets gevonden wat het ons wat sneller doet gaan. Het resultaat zie je hieronder, maar dat zoiets simpel zo lekker kan zijn toont dat een beetje geduld de moeite loont. . Daarnaast zijn er heel wat slaatjes-recepten toegevoegd met een basisideenlijst en heel wat gewone en minder gewone combinaties. Ook hier werden heel wat recepten getest. De combinatie van smaken in je vingers krijgen geeft niet alleen een lekker resultaat, maar is een aanleiding om de nieuwe tuinplanning al op te starten. In de tuin is er nu toch alleen nog wat oogst en snoeiwerk. Winterprei, pastinaak, spruitjes en peterselie komen uit de tuin. De pompoenen liggen te wachten op hun verwerking, net zoals de hazelnoten en de okkernoten. Toch is het met de huidige temperatuursschommelingen hoog tijd om onze snoeitechnieken voor druiven te oefenen. Enkele en dubbele Guyot voor de blauwe druiven, cordonsnoei voor de Siegerrebe en de Muscat druif. Geduld is de moeite waard: in kennis, in smaak, in vaardigheden en in de wetenschap dat geduld beoefenen een fijne, maar drukke bezigheid kan zijn.
0 Comments
|
Archives
Oktober 2023
|