De vakantie komt eraan op het werk, maar de laatste loodjes wegen nogal zwaar. De vermoeidheid zit in de benen en je hoofd lijkt al een halverwege de route du soleil te zijn. Toch groeit er in de tuin vanalles dat je kan helpen. Je plukt de bessen die je het liefst lust, de vitamine-boost krijg je kado. Er is voor ieder wat wils, maar bij de late aalbessen zijn prima, de stekelbessen zijn op zijn zoetst en de blauwe bessen barsten van de smaak. Na zo een tussendoortje ben je weer klaar voor het laatste sprintje naar de welverdiende vakantie. Bovendien is vers het lekkerst ! Vitamine D hebben we in overvloed gekregen met de hoge temperaturen van de laatste dagen. Om de dorst wat te lessen werden de kruidenlessen in de praktijk gebracht. In ware Jamie Oliver stijl (met vijzel) werd een ice tea van citroenverbena, citroenmelisse en gember gemaakt. Suiker en de kruiden bij mekaar doen een stampen, water erbij, laten trekken, zeven en serveren maar. De kids vroegen om te proeven en dronken terstond het hele glas leeg. Genoeg maken is dus de boodschap !
0 Comments
Deze tuinier kan de eerste echte zomerdagen vieren met aalbessensorbet. De aalbessen werden in de ontsapper gestopt. Een deel werd aalbessengrenadine, een ander deel werd sorbet. Als je op het einde de bessen nog even aanduwt komen er een klein beetje pitjes en velletjes mee die wat extra textuur zullen geven in de sorbet. In 500ml heet sap werd 150gr suiker gevoegd. Na een nachtje in de koelkast was het mengsel echt goed koud in de ijsmachine gekieperd. Een eiwit wordt opgeklopt met een snuifje poedersuiker. Dit opgeklopt eiwit mag gewoon bij in de ijsmachine gestopt, en na 50min draaien heb je een lekkere sorbet. Voor de beste consistentie nog een uurtje of 2 in de koelkast en dan kan je er echt mooie bolletjes van maken. Aalbessensorbet heeft een lekker zuurtje dat bij de aalbessen hoort en werd door het hele gezin goedgekeurd. Dus rap nog een bolletje extra vooraleer de rest ermee weg is. Het weer was niet geweldig, maar zoals welopgevoede Belgen gaan we er met grinta tegenaan. Als het niet gaat, dan doen we het gaan. En zo is de zomer is ook in de tuin dan ook begonnen. En daar kunnen we van profiteren: fruit en groentjes uit de tuin is vooral lekker, maar ook gezond. Het begin van de zomer is ook de tijd van het meeste werk in de tuin. Je mag naar hartenlust de volgorde bepalen van oogsten, onkruid wieden, snoeien, zaaien en planten, gras afrijden. Alleen de volgorde, want deze periode komt het allemaal een beetje samen. Het effect is dit jaar extra pittig door het weer. Het gras blijft hard groeien, en uit onze kleine moestuin moeten al gauw enkele kruiwagens onkruid gewied worden. Spijts alles is de schimmelziekte phytophthora infestans niet tegen te houden. Bij de eerste tekenen bij de aardappelen werden de eerstelingen geoogst, de tomatenplanten zijn om zeep. Dan maar inzetten op de herfst en winterteelten. De kolen (wit, groen, spruit) zitten in de grond net zoals de knolselder. De pastinaak, koolrabi en bloemkolen groeien goed bij dit weer, de 2de poging boontjes en borlottti-bonen kwam wel goed uit. Het meeste kleinfruit doet het wel heel goed bij dit weer, zodat de oogst de eerste meevaller van het seizoen is. De druivensnoei is een continue bezigheid in de zomer, na de kersenpluk valt ook de snoei. En na het oogsten volgt het verwerken zodat er terug muntsiroop, kersenconfituur en rabarber/aardbei confituur is en de vroege aalbessen en overschotten aan frambozen zitten in de diepvriezer voor wanneer we tijd hebben. Het experiment met de vijgen verloopt wel voorspoedig sinds we de slakken weg hebben kunnen houden. Zowel Galbun, Precoce de Bordeaux als Grise Saint Jean hebben meerdere gelukte stekken, Dalmatie en Dotato hebben hun plaatsje in de tuin gekregen en zijn goed vertrokken. Iedereen laat het zich smaken, ... de tuinier heeft gescoord ! |
Archives
Oktober 2023
|