Mooi weer, inspirerend om te experimenteren met een herfstbrood. Het lichtzoete en zachte van een melkbrood gecombineerd met herstsmaken zoals zonnebloempitten, pompoenpitten, walnoten, hazelnoten. 500 gr Pompit meel (mengeling van tarwebloem, roggebloem, pompoenpitten, zonnebloempitten roggevlokken, gerstevlokken tarwevezels en mout gehaald in de molen van Sint-Joris Weert), 500 gr witte bloem, 3 handjes vol walnoten (fijngehakt, mag vrij fijn zijn, maar enkele brokjes is geen probleem), 3 eetlepels esdoornsiroop in de Kenwood doen. 280ml melk, 280 ml water gebruiken om 30gr fijngebrokkelde verse gist in op te lossen. Geleidelijk bij het deeg gieten en 30 gr boter en 8gr fleur de sel toevoegen. Na de eerste rijs (35 min), wordt het deeg geportioneerd in broden van 500-600gr en wordt de vorm bepaald. Daarna wordt het deeg stevig geduwd/gerold in een mengeling van 1 handje hazelnoten (grof gehakt), 2 handjes walnoten (grof gehakt), 2 eetlepels havervlokken, en een handje pompoenpitten. Vervolgens 45min laten rijzen en afbakken gedurende ongeveer 30 min op 220°C. Plaats het brood vrij onderaan in de oven zodat de noten niet verbranden. Het resultaat is een luchtig, zacht en zeer smaakvol brood zonder dat een van de ingredienten de bovenhand krijgt.
0 Comments
|
Archives
Oktober 2023
|